（经济信息）果蔬加工呈现新趋势

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（经济信息）果蔬加工呈现新趋势

2004-7-16 14:43:31 河南明远电力有限公司

　　据有关部门统计，现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率，水果达到30%，蔬菜达到40%-50%，而发达国家平均损耗率不到7%。当前“高效、优质、环保”的果蔬加工方式已经成为新的趋势。

　　近年来，将果蔬加工成固体果蔬粉越来越受到欢迎。果蔬粉就是将新鲜果蔬用热风干燥或真空冷冻干燥后，粉碎成粉，其水分含量低于6%，不仅最大限度地利用原料，而且这种产品易贮藏、运输。
　　
　　从果蔬中提取有效功能成分，生产有一定保健功能的功能食品也成为果蔬加工的新方向。随着果蔬汁加工技术的不断进步，果蔬汁产品也越来越多样化。目前受市场欢迎的主要果蔬汁加工新品种有：浓缩果汁、NFC果蔬汁、复合果蔬汁、果肉饮料等。（研究开发部供稿）

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