谁给还原奶撑腰？
墨西哥由于紧靠美国，美国的淘汰汽车可以非常便宜地进入墨西哥，墨西哥自己的铁路就没法发展。中国的奶业前几年接受了联合国和欧盟的援助来发展我国的奶业，把还原奶引入了中国，目前业内有人在担心，我们的奶业也会变成墨西哥的铁路？
还原奶就是将奶粉冲调成液态奶，按照牛奶中12%固形物和88%水的比例，用奶粉加水调制而成。因为生产还原奶的主要原料奶粉一般都是经过低温干燥、杀菌，营养成分损失较小，再重新加水制成液态奶，从营养成分上来说损失不大，但是一些“挑剔”的消费者还是能从口感上辨别出来。
生产还原奶的原料一般都采用澳大利亚、新西兰等国的进口奶粉，因为这些国家的乳制品生产水平较高，奶粉质优价廉。还原奶是乳制品行业普遍采用的一种生产技术。据说，国外普遍采用奶粉还原，那些保质期在6-12个月，被称为“长寿奶”的纯牛奶都是还原奶。除“纯牛奶”外，国内的酸奶、果奶大部分也是用奶粉制成的。
“奶源跟不上时，厂家一般会适量地生产一些还原奶以补充市场。”杭州一家乳品厂的负责人介绍，到了生产淡季，新鲜牛奶不足，而消费者的需求并未减少，因此厂家就只能用质量较好的进口奶粉和鲜奶掺着用。
“搅局”提速
加入WTO后，按照我国政府承诺的关税减让计划，2002年奶粉的关税由25%降到15%，到2004年降到10%。目前我国进口奶粉的到岸价每吨已降到1.6万元甚至1.5万元。现在，有人做过这样一番测算：新西兰的奶粉运到上海，每吨大概是1.6万元；上海自己生产奶粉，每吨高达2.6万元。不仅如此，进口奶粉的卫生、质量也比较好。问题的严重性在于，用奶粉做还原奶在业内基本上是公开的秘密，不少厂家用进口奶粉做还原奶将严重打击我国最有潜力的液态奶市场。液态奶一直是国产奶业与国外奶制品竞争的拳头产品，我国今后几年内奶业成长最快的市场在液态奶上。所以很多人相信随着我国经济的不断发展，奶业特别是液态奶将会有非常大的成长，加入WTO后，液态奶是受国外奶制品冲击最小的一个品种，因此，许多原来以生产奶粉为主的厂家现在都在加大生产液态奶。现在不少企业在悄悄做用进口奶粉还原液态奶的事，一旦在业内大规模推开，对整个国产奶业的冲击不可估量。有关专家更直言：5年后国内99%的乳品企业可能都要面临价格带来的危机。目前在一些地区大量的价廉质高的进口奶粉进入之后，国内奶粉厂日子非常不好过，特别是奶价高昂的南方和北方的中小奶粉企业，奶粉厂已减少奶粉的生产。
杭州美丽健的总经理吴东阳说，现在进口奶粉到杭州的工厂每吨是1.7万元，现在用进口奶粉做还原奶对他没有足够的吸引力。但是以后奶粉的关税降到10%，价格一旦到了1.4万元，这个时候，吴说，做还原奶的利润是谁都看得见的，几乎100%的厂家会去做。
企业接下来几乎可以肯定会加大奶牛的淘汰率，缩小奶群，抬高收购的门槛，这样就逼着奶农和个体户杀牛。只不过，企业和奶农杀牛的方式不同，相同的结果，对整个产业发展的损害将是巨大的。
无论是规范行业还是应对进口产品的冲击，标准是关键。专家说，奶粉还原后的营养成分要比鲜牛奶低，由于现在国家对还原奶还没有一个标准，目前无法对奶粉还原液态奶进行限制，市场上也没有对还原奶进行标识。但用进口奶粉还原液态奶将会挤压国产奶空
间，对整个产业发展的损害将是巨大的。 |
